Muffins du matin aux courgettes et carottes

Le goût

Ces muffins du matin sont une façon réconfortante et ingénieuse de profiter de l’abondance de la fin d’été ou de l’automne dans votre panier hebdomadaire. Avec une pâte doucement sucrée au riche sirop d’érable ambré et réchauffée par la cannelle moulue, ils sortent du four incroyablement tendres. Les carottes et la courgette râpées fondent dans la mie, gardant chaque bouchée moelleuse, tandis que les noix de Grenoble grillées offrent un croquant terreux et satisfaisant.

Instructions

1. Préchauffer le four. Régler le four à 175 °C (350 °F). Garnir un moule à muffins standard de 12 cavités avec des caissettes en papier ou graisser légèrement les cavités avec du beurre.
2. Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue et le sel.
3. Fouetter les ingrédients humides. Dans un bol moyen séparé, fouetter le beurre non salé fondu et le sirop d’érable ambré jusqu’à consistance lisse. Incorporer les oeufs un à la fois en fouettant jusqu’à homogénéité.
4. Combiner le tout. Verser le mélange humide dans le mélange sec. Plier délicatement à la spatule jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
5. Incorporer les légumes et les noix. Ajouter les carottes râpées, la courgette préparée et les noix de Grenoble hachées à la pâte. Les incorporer délicatement jusqu’à répartition uniforme. Attention de ne pas trop mélanger, car cela peut rendre les muffins durs.
6. Cuire. Répartir la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque cavité aux trois quarts. Cuire de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. ⏱︎ 22 min
7. Refroidir. Laisser les muffins refroidir dans le moule 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement. ⏱︎ 5 min

Conseils

• Essorer la courgette : La courgette contient beaucoup d’eau. Après l’avoir râpée, la placer dans un linge propre et essorer délicatement au-dessus de l’évier pour retirer l’excès d’humidité et éviter des muffins détrempés.
• Service : Ils sont excellents encore tièdes avec une noisette de beurre de culture.
• Conservation : Conserver les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou les congeler jusqu’à 2 mois. Réchauffer au four tiède ou brièvement au micro-ondes avant de servir.